2022-12-23 20:05:35來源:互聯(lián)網(wǎng)
(相關(guān)資料圖)
1、食材:魷魚須500克,青紅椒100克,泡椒50克,豆瓣醬50克,蔥姜蒜適量,糖適量,生抽少量,料酒適量。
2、準(zhǔn)備魷魚須:首先清洗,處理掉魷魚須多余的部分,在須上的吸盤,洗凈瀝干待用。
3、魷魚須改刀:先將魷魚須切開一根一根的,根據(jù)魷魚須的大小或者橫切兩刀,不切斷,方便下鍋入味。
4、準(zhǔn)備配料:青紅椒切絲、泡椒切段、蔥切沫、姜蒜小片,準(zhǔn)備待用。
5、開始爆炒:準(zhǔn)備工作做完,大火熱鍋,入油,油溫上升,放入魷魚須翻炒。此時魷魚須迅速翻卷或眼觀成型,迅速鍋中瀝油,收起魷魚須,一旁待用。
6、入料翻炒:鍋中瀝剩下的油,改中火,姜蒜、泡椒、豆瓣醬入鍋炒香。加入待用魷魚須和青紅椒,依次放入糖、料酒。改大火,翻炒魷魚須,根據(jù)口味加入適量生抽,因為本身豆瓣醬口感就咸,起鍋,一氣呵成。
7、出鍋裝盤:切沫待用的小蔥撒上,一盤爆炒魷魚須就做好了!
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