2023-01-14 19:50:31來(lái)源：央視網(wǎng)
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央視網(wǎng)消息：青海省海東市互助土族自治縣是全國(guó)唯一的土族自治縣。春節(jié)臨近，這里年味兒漸濃，家家戶戶都會(huì)忙活起來(lái)，炸年饃、迎新春。
土族年饃分為焜、炸、蒸、烙四大系列共20多個(gè)品種。一團(tuán)發(fā)好的面團(tuán)，經(jīng)過(guò)揉、搟、拉、搓后，再加入不同的食材、經(jīng)過(guò)各式烹飪工藝，制作成不同口味的年饃。在這里，除了有焜鍋、馓子、花花、“翻跟頭”，也有以蕁麻、青稞、清油為原料制作的“背口袋”，這是土族特有的年饃。麥香四溢、各式各樣的年饃不僅承載了土族群眾的美好幸福生活，也寓意著人們祈愿歲歲年年、團(tuán)團(tuán)圓圓、吉祥如意的美好祝福。
這段時(shí)間，東溝鄉(xiāng)的土族群眾每天都在忙活著制作各式各樣的年饃。有做好了的、自己滿意的成品，就拿到鄉(xiāng)里集中展示，和其他人一起比拼手藝，“曬”出幸福。
據(jù)了解，做年饃的傳統(tǒng)習(xí)俗在土族人家世代相傳，也是土族群眾迎新春過(guò)大年的重要內(nèi)容之一。如今，互助縣東溝鄉(xiāng)的年饃已經(jīng)成了當(dāng)?shù)氐闹赂划a(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)爻闪⒏５貣|溝饃饃產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，吸納村民就業(yè)的同時(shí)，還為他們免費(fèi)提供學(xué)習(xí)制作饃饃的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，并在線上線下銷(xiāo)售。在喜迎新春佳節(jié)的同時(shí)，年饃大賽也成為農(nóng)戶增收致富的平臺(tái)，讓“東溝饃饃”產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展“快車(chē)道”。
責(zé)任編輯：標(biāo)簽： 產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì) 東溝饃饃 烹飪工藝
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