2023-08-23 09:14:03來源:中國青年報
【資料圖】
近日,合肥“盒飯姐”王榮亞的故事走紅網絡。聽起來有些天方夜譚,一份10元的盒飯,二三十個菜自選,除了5個素的,其他都是葷的,菜飯還能隨便加。一個流動攤點成了農民工的“定點食堂”,至今已有9年。
新聞報道之后,自媒體也紛紛跟進,這對夫妻贏得公眾的敬意,傳遞出滿滿的正能量,讓合肥這座有溫度的城市再次“出圈”。盡管王榮亞早已是抖音用戶,但她肯定沒料到自己突然火了。一時間出攤地點成了網紅“打卡地”,吸引了各路人馬,有附近開著豪車過來獵奇的,也有外地涌入的“吃播”。最終,因為“人滿為患”,疲憊的王榮亞不得不面對鏡頭宣布歇業,待到9月2日重新開業。
遺憾的是,農民工兄弟這幾天不能在此就餐了。一個互聯網時代的故事就這樣快速“閉環”,讓人再次看清互聯網的兩面性,面對其洶涌的影響力不禁感到一絲無奈:“好事千萬不要變成壞事”。
站在互聯網的風口,隨時有飛起來的可能,不是每個人都能做回自己。面對媒體和網民給予的盛贊,王榮亞顯得有些無所適從。作為公眾人物,面對一輪輪的采訪,她卻沒有配合“唱高調”,一個勁地強調自己就是一個賣盒飯的,當初就是為了養家,可沒想到公益、慈善之類的事。
無須給予太多的道德加持和精神拔高,王榮亞就是一個善良本分的經營者。但她把盒飯這個生意做到了極致,精準地服務了目標客戶。
與其說這是對農民工群體的愛心,不如說,這是職業的良心和恒心。
一個幾乎被忽略的議題是,這樣微利的生意,居然一干就是9年,沒有虧本,略有小賺,這對來自外地的夫妻還能在省會城市穩穩地扎下了根。究竟是怎么做到的?
一位長期從事市場營銷的朋友提醒筆者:“真正的商業高手隱藏在城市的角落里,這可是一個盒飯界的經營之神呀!”當前經濟形勢下,餐飲生意并不好做,很多裝潢闊氣的飯店轉手易主,或者轉到線上改賣預制菜,而這個路邊攤,沒有資本加持可以“燒錢”,長久地堅持下來,其背后的“經營之道”難道不值得研究嗎?
“經營之神”稻盛和夫在晚年總結過:想要留在這個世上的,基本上只有一件事:“一切成功都歸結于利他之心”。當初來到合肥,王榮亞可能也想過很多“商業計劃”,但是她與老公最終鎖定了農民工這個特殊群體的就餐需求。也許作為一個外來人員,他們與這個群體的酸甜苦辣息息相通,感同身受其消費需求與心態,因而堅定地要為這些外鄉人做好一份熱飯。
稻盛和夫同樣說過,“定價即經營”。王榮亞深知,農民工一天的工錢也就一兩百元,如果一頓飯吃掉幾十元,他們吃不起,自己的生意也干不久。因此,盒飯最初價格定在8元一份,后來才漲到了10元。這樣的價格,有效維持了客戶的忠誠度。即使豬肉漲到40元一斤時,盒飯也沒有漲價。這足以體現出一個經營者的強大定力,這不正是長期主義的勝利嗎?
他們意識到,一旦漲價,對方難以承受,客戶就會流失,短期的虧損可以維持客戶長期的信任。犧牲自己,也是為了成就自己。這些年來,周邊的工地,農民工兄弟出出進進,但王榮亞的目標客戶始終維持在穩定人數。
王榮亞的營銷渠道就是自己的產品,盒飯品種多樣,干凈衛生,熱氣騰騰,根據菜價和時令做出不同花樣,關鍵是還能加菜加飯。這些體力勞動者用較低的價錢,就能補充身體所需的能量,自然將之視作無可替代的剛需。往大處說,在一座城市,對于消費者來說,能夠買到低價的剛需產品,本身就體現了公平正義。
不過,如此低價,必然對成本控制提出了巨大的挑戰,而這正是其核心競爭力所在。夫妻二人經營,不雇人,不外包,采購鏈、生產鏈上相對容易把控成本。完全自己動手,節省了勞動力成本。王榮亞和老公不使用預制菜,都是從菜場買菜烹制,甚至連烤鴨都是自己動手烤。如此“多面手”的能力,如此的勞動強度,確保了較低的成本,自然筑起一道護城河,在看似門檻極低的流動盒飯“賽道”上,反倒鮮有競爭者。不過說到底,這個苦,也是一般人能吃的!在任何時代,這種吃苦耐勞的精神都是值得褒揚的。
有商業人士向筆者分析,王榮亞暫時的歇業,無疑是理智之舉,展現出她的商業智慧。面對網絡IP的突然加持,以及線下客流的劇增,她沒有被沖昏頭腦,貿然擴大生產規模,謀求銷量的擴增;或者謀劃轉型,走網紅帶貨的路子。她和老公還是想守住老本行。
長年的盒飯經營,讓這對夫妻找到了一個“盈虧點”,他們自然知道銷量與價格保持在什么水平上,才能實現微盈利,而一旦盲目擴張,就會帶來無盡的風險。誰都知道,互聯網的熱潮來得快,去得也急。若是沖擊了原有農民工老客戶的穩定性,這些不具備剛需特質的新客戶,一旦好奇心減退,快速離場,誰又會為客戶流失埋單呢?作為一個歷經風雨的經營者,王榮亞非常清醒。自始至終,她都在極力維護自己的老客戶。她多次強調,來的都是客,但是千萬不能因為新客戶的涌入,影響到農民工兄弟的就餐質量。
讓人欣慰的是,獵奇者涌入時,有志愿者高舉“農民工預先”的牌子,當地交警也及時地出現在現場維持秩序。一座城市在用自己的方式,呵護這個小小的盒飯攤,守護一方煙火氣。這只是我們今天看到的一幕,9年來,相關部門的寬容和支持,王榮亞心中一本清賬,為此她不停地舉起雙手致謝在場的所有人。
她感謝這座接納自己的城市。從名字上就能看出,合肥是一座養人的城市。從業態上看,既能培養出量子科技、深空探測之類的“高大上”產業,也能養住一個經營9年的盒飯攤。今天,合肥這座“中國最牛風投城市”的產業布局之道,不僅被英國《經濟學人》雜志所津津樂道,也寫入了國內不少商學院的案例集。
或許有一天,盒飯姐所代表的草根創業者經歷,和這座城市兼容并包的精神,也能一并收錄在商學院的案例中。關心蔬菜和糧食,關心新能源和半導體,同等重要。那些在商業計劃書PPT中動輒就要改變人類命運的精英,聽一聽尋常巷陌里的“盒飯姐”談談小生意,重新回到最廣大的消費場景中,有什么不好?
尤其要讓那些初出茅廬的創業者意識到的是,賣盒飯的也是一個創業英雄;服務低收入群體,也是一件光彩的事業,值得投身!
王磊 來源:中國青年報
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