近日，走進桐城市金神鎮，徽英食品有限公司正在開展白菜收購。農戶們拉著滿載白菜的三輪車等待稱重，工人們忙碌地穿梭其中，對白菜進行分揀、晾曬等工作。不一會兒，白菜就堆成了一座座小山。

家住塘橋村的劉四蘭有著十幾年的蔬菜種植經驗，今年她家種植的白菜有400多斤，運來的白菜早早地完成了初步分揀工作，收購流程進展得非常順利。“不到半個小時就過完磅了，結賬420元，感覺還不錯。”她笑著說。

據了解，收購的白菜將主要用于咸菜制作。一直以來，桐城人就有腌制缸豆、白菜等習慣，壇壇罐罐是每個老桐城人的家中必備。隨著時代的變遷，傳統咸菜逐漸淡出人們視野。為了留住傳統老味道，腌了半輩子咸菜的桐城市民張徽英瞅準商機、聚焦咸菜小產業，于2022年成立了安徽省徽英食品有限公司，并利用網上直播銷售。張徽英用傳統方法手工腌制各種風味的小咸菜近20種，有腌萵筍、化蘿卜、酸豆角等，冬季還生產臘腸、臘肉等。這種老味道的產品，不僅深受當地人喜歡，還獲得了在外游子、外地游客的廣泛好評。

小小咸菜，從村民的家常食品搖身一變成了新寵，也變成了村集體經濟和村民增收致富的新增長點。張徽英與周邊農戶、安徽省金河灣生態農業有限公司、雪花池農場等公司簽訂了蔬菜種植、黑豬肉供應合作協議。在11月至12月，收購周邊農戶蘿卜、白菜等蔬菜1萬余斤，帶動30戶農戶增收。同時，盤活了閑置的原塘橋村閑置小學校舍作為咸菜制作車間與直播間，塘橋村集體經濟增收近2萬元。2024年1月至今，徽英食品公司銷售額達400多萬元，企業日漸壯大的同時也創造了許多就業崗位，讓周邊農戶20余人實現家門口務工增收，實現了共同富裕。

如今，小小咸菜已經通過網絡平臺銷往全國各地。下一步，金神鎮將積極推動咸菜產業提檔升級和標準化研究，努力把咸菜產業打造成農戶創業增收新渠道，將“小咸菜”轉化為“大經濟”，推動咸菜產業價值實現和高質量綠色發展。