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中國青年報客戶端上海3月16日電（中青報·中青網記者 魏其濛）今天上午，“上海高校標準化餐飲體系建設”主題論壇在上海世博展覽館舉辦。論壇上，上海學校食堂標準化菜譜（高校版）發布，18位后勤發展研究智庫專家受聘，上海高校餐飲標準化體系建設試點項目啟動。

論壇上，上海學校食堂標準化菜譜（高校版）發布。主辦方供圖

上海市教衛工作黨委副書記、上海市教育委員會副主任閔輝表示，學校餐飲工作直接關系廣大師生的切身利益，要進一步推進標準化菜譜在保障型食堂中的應用，加強標準化制度建設、信息化建設和監管體系建設，將餐飲育人、愛糧節糧工作融入餐飲標準化體系建設，共同推動高校餐飲標準化、規范化、數字化、現代化建設，不斷滿足師生對高校餐飲的新期盼和新要求。

上海市教委學校后勤保衛處處長張旭作《現代化教育背景下高校餐飲標準化體系展望》主題報告。據介紹，圍繞現代化教育背景下高校餐飲面臨的新挑戰和新要求，上海高校餐飲工作將依托后勤“1+4+X”工作體系，聚焦食堂運行長效機制、標準化餐飲體系和食品安全智慧監管網絡的建設完善，不斷提升餐飲保障能級，為師生營造健康安全飲食環境。

作為餐飲標準化體系建設的第一步工作，歷時8個月，近50所高校參與討論和實踐的標準化菜譜正式發布。該菜譜是在全面梳理上海高校大伙食堂500多道菜品后，最終確定的含138道菜品的標準化菜譜，包括菜品名稱、成品菜重量、主料和輔料及其毛重、調味品名稱、烹飪過程、烹飪方式、菜肴特色和營養成分等8方面內容。