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據《工人日報》6月5日報道，近日在四川成都，市場監管部門在一次聯合執法行動中發現，一家在某外賣平臺評分4.8分的“正宗潮汕生腌首選”店鋪，被查實其在外賣平臺公示的地址“實地查無”，其外賣實際接單處在另一個地方。該店鋪經營者在外賣平臺上共開了12家店鋪，手握12張營業執照，經查核10張為虛假證照。目前，外賣平臺已對這12家店鋪進行了下架處理。

食以安為先，外賣食品的安全，已經是一個老生常談的問題。相比堂食，消費者只能通過外賣商家上傳的圖片或視頻去了解商品信息、商家經營資質等，無法查實其真偽。同時，人們無法直觀了解商家的衛生情況。于是，現實中便出現了不少商品貨不對板、偷工減料的情況，更有甚者便如上述報道中的商家一樣，是“影子店鋪”“廁所外賣”等。

一些“影子店鋪”往往無法達到基本的經營許可要求，甚至沒有食品經營銷售的資質，卻能生意興隆，這與外賣平臺“睜一只眼閉一只眼”的管理態度和做法有很大關系。名實不符的商戶可以順利通過資質審核，有的還能把自己包裝成網紅店鋪——上傳的經營場所圖片可能是盜用的，經營許可證可能是買來的，諸多的五星好評更可能是刷出來的……

外賣平臺在商家準入門檻上“放水”，往往有自己的“小算盤”——每一筆交易，平臺都會向商家、消費者、騎手三方抽成，這當中對商家的抽成已經成為平臺收入的重要來源，一些平臺對外賣商家的抽成比例已達30%。利益驅使下，平臺不僅對入駐商戶審核仍匆匆走過場，而且可能放任一些資質不全的商家買廣告位和推廣，以便搜索結果排名更靠前。這種對“影子店鋪”有意無意縱容，一定程度上是在“背刺”消費者。

在上述報道中的“影子店鋪”被查處后，當地市場監管局表示將對第三方平臺履行審核義務的情況進行約談和調查，督促第三方平臺嚴加審核。也有律師建議，相關政府部門以及外賣平臺設立獎勵機制，鼓勵騎手和消費者參與到“影子店鋪”的治理中。

在既有監管制度和模式下，經常讓外賣商家出來“曬一曬”并非做不到。比如，在“明廚亮灶”已成線下餐飲商戶標配的現實下，一些地方通過地方法規進一步明確，提供網絡餐飲服務的經營者應當在經營者信息頁面的顯著位置以視頻形式實時公開食品加工制作現場；一些地方選擇與外賣平臺、通信運營商合作，實現了手機“直達”餐飲后廚——監管部門、消費者不僅可以實時觀看餐飲單位的后廚環境、備餐動態，而且監控系統可以對捕捉到的畫面進行實時AI分析，精準識別廚師有沒有戴口罩、有沒有操作不規范等，并永久留存違規信息。

對于審核商戶經營資質，也有一些可參考的辦法。不少城市已經在試點或推行新設立企業領取、使用電子營業執照。電子營業執照因為在信息采集、核驗的方式等方面依托監管機構權威平臺認證，能夠有效做到精準身份識別，防偽、防篡改、防被冒用。如果外賣平臺在進行資質審核時能夠引入、實現電子營業執照在線比對，應該能在更大程度上減少營業執照被冒用、假證泛濫的情況，進而降低“影子店鋪”出現的可能性。

把“影子店鋪”揪出來、趕出去，辦法應該比困難多，相關監管部門和平臺應該有更大作為。