當下，在湖南永州市東安縣各地，村民們忙著制作、晾曬紅薯粉。

走進大盛鎮鐵塘村，村民黃國輝精心挑選優質紅薯。清洗、碾磨、沉淀、攪拌……十幾道工序，黃國輝提取出紅薯淀粉。憑借著祖輩傳承下來的手工技藝，他熟練地將紅薯淀粉加水調和成糊，倒入漏勺，面糊如絲般垂落進開水鍋中，粉條在鍋內翻滾、成型。

“我是大盛紅薯粉制作技藝的第三代傳人，手工制作出來的紅薯粉條色澤黃亮，久煮不爛，吃起來筋道可口。”黃國輝說。

紅薯種植在鐵塘村已有100多年歷史，該村家家戶戶都會制作粉條，本地商人、村民將生產的淀粉、粉條、粉皮運至外地販賣，“三粉”產業成當地人增收重要渠道之一。

為將這一傳統產業做大做強，鐵塘村邀請農業專家為村民提供紅薯種植與粉條制作技術指導，幫助提升產品質量;通過參加各類農產品展銷會和利用網絡直播帶貨電商平臺推廣等形式拓寬銷售渠道，訂單從周邊鄉鎮飛向各地餐桌，逢年過節更是供不應求。

目前，鐵塘村擁有紅薯粉加工作坊80余家，每年生產紅薯粉10萬斤，產值達100余萬元，輻射帶動周邊村群眾種植紅薯面積1000余畝。

在水嶺鄉枧田村一食品有限公司，一排排晶瑩剔透的粉條懸掛在廠內晾曬場。生產車間內，工人們忙著加工、晾曬、包裝紅薯粉。

“今年種了200余畝紅薯，紅薯做成淀粉后能賣到每斤10元，粉條每斤16元，還有一部分制作成紅薯干、薯片銷售。”該公司負責人陳杰說，公司采取“公司+合作社+農戶”運行模式，帶動群眾種植紅薯，引進紅薯淀粉、紅薯粉條加工設備，開發了紅薯干、紅薯粉條等多種產品，還組建專業電商直播團隊，構建起線上線下相結合的全渠道銷售網絡，將深山紅薯粉賣到全國。

近年來，東安縣延伸紅薯產業鏈條，并深度挖掘手工紅薯粉條制作歷史文化，打響東安紅薯粉品牌，讓小紅薯成為致富村民的大產業。

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