2023-02-25 03:10:15來源:第一美食
春天氣候比較干燥,每年季節的變更,都會是感冒的高發期。 除了要保持日常的作息規律,飲食上還要特別的注意,多吃一些 提高免疫力 的食物,身體強健了,才能有效預防感冒。
下面給大家推薦5道提高免疫力的菜譜,5道菜指啥?請看下文。
(資料圖)
【韭菜雞蛋炒豆干】--清香營養
1、豆干可以買現成的,也可以自己做,把豆腐切成厚片,炸一下就可以了。韭菜擇洗干凈 切成段,再準備一個紅椒切成絲配色。碗中打入四個雞蛋,加入少許食鹽增加底味,倒入一點白醋去腥。
2、鍋內燒油,油溫四成熱時放入豆腐片,開小火慢慢炸出豆腐中的水分,但是不能直接把水分炸干,豆腐片炸定型、表皮酥黃撈出控油。控過油的豆腐干切成條備用。
3、鍋內再燒油,倒入蛋液,小火慢慢炒,已經定型的蛋液先推到一邊,一直把蛋液攪至全部凝固,用筷子打散就可以了,這樣炒出來的雞蛋特別嫩滑。
4、然后燒半鍋開水,把豆腐條放進去汆煮一下,這一步主要是為了讓豆腐條變得酥軟,同時去除油腥味,開鍋以后倒出來,瀝水備用。
5、鍋內再燒油,放入蔥姜蒜片,小火爆出香味,倒入紅椒條、韭菜段,轉大火一起翻炒,韭菜下鍋以后一定要大火炒,不然容易出水。然后加入食鹽、雞粉、白糖、生抽調味,翻炒化開調料。倒入豆腐條繼續大火翻炒出韭香味,再放入雞蛋,顛鍋翻炒均勻即可。
【蒜苔肉末】--口齒生香
1、準備一把蒜苔,切成半厘米左右的小段,生姜切成末,不喜歡吃可以不放。大蔥破開切成蔥花,一把小米辣切成圈,增色又增味。五花肉打掉肉皮切成肉粒,豆豉是這道菜的靈魂,切成碎末。另準備半碗海米,增加鮮香的口感。
2、鍋內燒油,充分滑鍋以后倒出熱油,加入涼油,熱鍋涼油炒菜不容易粘鍋。把蒜苔倒入鍋中煸炒一下去除辛辣味,加入少許食鹽增加底味,蒜苔斷生返青以后倒出來備用。
3、鍋內再燒油,放入五花肉丁多煸炒一會,把豬油煸出來,這樣成菜香味更濃。肉丁煸香以后倒入豆豉一起炒,讓肉丁吸收豆豉的醬香味,再倒入海米,繼續炒出鮮香味。
4、調味加入一勺香辣醬,把醬料炒香,給肉丁上色。倒入蔥姜、小米辣,繼續炒出料頭的香味,加入生抽、白糖提鮮,味精、蠔油調味,食鹽不再放,海米、醬料都是咸的。顛鍋翻炒化開調料。
5、最后倒入蒜苔,大火翻炒給蒜苔入味,蒜苔前期已經炒斷生了,這里稍微翻一下就熟了。出鍋前撒入少許燒烤料爆出香味,再芶入一點水淀粉,讓調料更好的包裹在食材上面,美味即成。
【蒜蓉上海青】--鮮嫩爽口
1、上海青削去根部,根部的泥土比較多,所以說要削去。然后仔細的沖洗。一把大蒜拍成蒜末,大蒜的量要多一點,盡量要切碎一點。
2、鍋中燒水,加入植物油和食鹽。青菜焯水時,這兩種必須要放。倒入上海青焯水10秒鐘就要倒出來,然后用涼水快速的沖洗降溫。看一下上海青,表面油光發亮,顏色翠綠不變色。
3、起鍋燒油。倒入剛才剁碎的蒜蓉,用小火慢慢的炒一會兒。然后淋入一些清水,開始調味。加入食鹽,味精,雞粉,稍微來一點白糖,然后把這些調料攪勻攪化。
4、倒入上海青,快速的翻炒幾下。倒入一些水淀粉和香油,水淀粉遇熱糊化,能把調料粘附在青菜上面比較入味,翻勻就可以出鍋裝盤。
【洋蔥肉片】--回味無窮
1、切肉片的時候,把肉凍硬一點再切,不會打滑,薄厚還均勻。切好以后,用清水抓洗干凈化化凍,準備兩個洋蔥打散,切成三角塊,用清水淘洗干凈。再準備一個青椒、一個紅椒,分別切成菱形片。
2、把肉片控干水分,腌一下。加入食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒去腥,把調料打進肉片里面,再放入一些水淀粉繼續抓勻鎖住水分。放在一邊腌制10分鐘。
3、鍋內多燒一些油,油溫四成熱時倒入肉片,用筷子快速攪散,讓肉片均勻受熱。大約滑油30秒鐘,肉片滑熟以后倒出來。
4、鍋中留底油,放入蔥姜爆香,洋蔥,開大火快速炒出蔥香味,然后加入食鹽、雞粉、白糖、蠔油,繼續把調料炒勻化開。再淋入一點清水,放入青紅椒和肉片,繼續大火炒出肉香味,淋入一點老抽上色,把顏色炒均勻,放入明油提亮色澤,翻炒幾下就可以出鍋了。
【蒜苗火腿炒雞蛋】--家常美味
1、幾根洗干凈的蒜苗,4個雞蛋和兩根火腿,蒜苗切成段,把梗和葉分別盛放在碗中,火腿切成片,雞蛋打入碗中,加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克去腥。食鹽不僅能入底味 還能使蛋清和蛋黃充分融合。蛋液中放入蒜苗葉拌勻備用。
2、鍋內燒油滑鍋,滑好鍋以后倒出熱油,加入涼油,放入火腿煸香,煸出焦邊以后倒入蒜苗梗,轉中火快速翻炒30秒鐘,把蒜苗梗炒斷生,然后加入少許食鹽入底味,翻炒均勻以后起鍋。
3、把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面攪拌均勻備用,這樣雞蛋既能充分吸收蒜苗的清香,炒出來又不會夾生。
4、鍋內再燒油,油溫六成熱時,把蒜苗蛋液倒入鍋中,開小火煎炒,一面定型以后翻過來煎另一面。經常搖晃鍋,讓蛋液均勻受熱,蛋液全部凝固呈金黃色時,用勺子快速炒散,清香滑嫩的蒜苗雞蛋就能裝盤上桌了。
第一美食編輯:啟明
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