春天氣候比較干燥，每年季節的變更，都會是感冒的高發期。 除了要保持日常的作息規律，飲食上還要特別的注意，多吃一些 提高免疫力 的食物，身體強健了，才能有效預防感冒。

下面給大家推薦5道提高免疫力的菜譜，5道菜指啥？請看下文。

(資料圖)

一、韭菜--預防感冒

【韭菜雞蛋炒豆干】--清香營養

1、豆干可以買現成的，也可以自己做，把豆腐切成厚片，炸一下就可以了。韭菜擇洗干凈 切成段，再準備一個紅椒切成絲配色。碗中打入四個雞蛋，加入少許食鹽增加底味，倒入一點白醋去腥。

2、鍋內燒油，油溫四成熱時放入豆腐片，開小火慢慢炸出豆腐中的水分，但是不能直接把水分炸干，豆腐片炸定型、表皮酥黃撈出控油。控過油的豆腐干切成條備用。

3、鍋內再燒油，倒入蛋液，小火慢慢炒，已經定型的蛋液先推到一邊，一直把蛋液攪至全部凝固，用筷子打散就可以了，這樣炒出來的雞蛋特別嫩滑。

4、然后燒半鍋開水，把豆腐條放進去汆煮一下，這一步主要是為了讓豆腐條變得酥軟，同時去除油腥味，開鍋以后倒出來，瀝水備用。

5、鍋內再燒油，放入蔥姜蒜片，小火爆出香味，倒入紅椒條、韭菜段，轉大火一起翻炒，韭菜下鍋以后一定要大火炒，不然容易出水。然后加入食鹽、雞粉、白糖、生抽調味，翻炒化開調料。倒入豆腐條繼續大火翻炒出韭香味，再放入雞蛋，顛鍋翻炒均勻即可。

二、蒜苔--殺菌消炎

【蒜苔肉末】--口齒生香

1、準備一把蒜苔，切成半厘米左右的小段，生姜切成末，不喜歡吃可以不放。大蔥破開切成蔥花，一把小米辣切成圈，增色又增味。五花肉打掉肉皮切成肉粒，豆豉是這道菜的靈魂，切成碎末。另準備半碗海米，增加鮮香的口感。

2、鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油炒菜不容易粘鍋。把蒜苔倒入鍋中煸炒一下去除辛辣味，加入少許食鹽增加底味，蒜苔斷生返青以后倒出來備用。

3、鍋內再燒油，放入五花肉丁多煸炒一會，把豬油煸出來，這樣成菜香味更濃。肉丁煸香以后倒入豆豉一起炒，讓肉丁吸收豆豉的醬香味，再倒入海米，繼續炒出鮮香味。

4、調味加入一勺香辣醬，把醬料炒香，給肉丁上色。倒入蔥姜、小米辣，繼續炒出料頭的香味，加入生抽、白糖提鮮，味精、蠔油調味，食鹽不再放，海米、醬料都是咸的。顛鍋翻炒化開調料。

5、最后倒入蒜苔，大火翻炒給蒜苔入味，蒜苔前期已經炒斷生了，這里稍微翻一下就熟了。出鍋前撒入少許燒烤料爆出香味，再芶入一點水淀粉，讓調料更好的包裹在食材上面，美味即成。

三、上海青--改善便秘

【蒜蓉上海青】--鮮嫩爽口

1、上海青削去根部，根部的泥土比較多，所以說要削去。然后仔細的沖洗。一把大蒜拍成蒜末，大蒜的量要多一點，盡量要切碎一點。

2、鍋中燒水，加入植物油和食鹽。青菜焯水時，這兩種必須要放。倒入上海青焯水10秒鐘就要倒出來，然后用涼水快速的沖洗降溫。看一下上海青，表面油光發亮，顏色翠綠不變色。

3、起鍋燒油。倒入剛才剁碎的蒜蓉，用小火慢慢的炒一會兒。然后淋入一些清水，開始調味。加入食鹽，味精，雞粉，稍微來一點白糖，然后把這些調料攪勻攪化。

4、倒入上海青，快速的翻炒幾下。倒入一些水淀粉和香油，水淀粉遇熱糊化，能把調料粘附在青菜上面比較入味，翻勻就可以出鍋裝盤。

四、洋蔥--疏肝益氣

【洋蔥肉片】--回味無窮

1、切肉片的時候，把肉凍硬一點再切，不會打滑，薄厚還均勻。切好以后，用清水抓洗干凈化化凍，準備兩個洋蔥打散，切成三角塊，用清水淘洗干凈。再準備一個青椒、一個紅椒，分別切成菱形片。

2、把肉片控干水分，腌一下。加入食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒去腥，把調料打進肉片里面，再放入一些水淀粉繼續抓勻鎖住水分。放在一邊腌制10分鐘。

3、鍋內多燒一些油，油溫四成熱時倒入肉片，用筷子快速攪散，讓肉片均勻受熱。大約滑油30秒鐘，肉片滑熟以后倒出來。

4、鍋中留底油，放入蔥姜爆香，洋蔥，開大火快速炒出蔥香味，然后加入食鹽、雞粉、白糖、蠔油，繼續把調料炒勻化開。再淋入一點清水，放入青紅椒和肉片，繼續大火炒出肉香味，淋入一點老抽上色，把顏色炒均勻，放入明油提亮色澤，翻炒幾下就可以出鍋了。

五、蒜苗--促進代謝

【蒜苗火腿炒雞蛋】--家常美味

1、幾根洗干凈的蒜苗，4個雞蛋和兩根火腿，蒜苗切成段，把梗和葉分別盛放在碗中，火腿切成片，雞蛋打入碗中，加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克去腥。食鹽不僅能入底味 還能使蛋清和蛋黃充分融合。蛋液中放入蒜苗葉拌勻備用。

2、鍋內燒油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油，加入涼油，放入火腿煸香，煸出焦邊以后倒入蒜苗梗，轉中火快速翻炒30秒鐘，把蒜苗梗炒斷生，然后加入少許食鹽入底味，翻炒均勻以后起鍋。

3、把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面攪拌均勻備用，這樣雞蛋既能充分吸收蒜苗的清香，炒出來又不會夾生。

4、鍋內再燒油，油溫六成熱時，把蒜苗蛋液倒入鍋中，開小火煎炒，一面定型以后翻過來煎另一面。經常搖晃鍋，讓蛋液均勻受熱，蛋液全部凝固呈金黃色時，用勺子快速炒散，清香滑嫩的蒜苗雞蛋就能裝盤上桌了。

第一美食編輯：啟明