中新社柳州5月29日電 題：廣西柳州“玉藕”新上市 清甜“百搭”遠銷海外

作者 劉俊聰

【資料圖】

時下，正是廣西柳州市柳江區百朋鎮的蓮藕上市期，這是當地藕農們一年中最忙碌的時候。為保證食材的新鮮，不少藕農選擇凌晨時分進入藕田勞作，在池水深及大腿的藕田中采摘蓮藕。剛拔出淤泥的蓮藕，只需用池水輕輕一洗，便能露出“白白胖胖”的真面目。

百朋鎮素有“中國玉藕之鄉”的美譽，這里是中國最大的雙季蓮藕產區，蓮藕種植面積達4.2萬畝，年產量可達7萬噸以上。這里產出的蓮藕因個大味甜，肉質肥厚多汁且潔白如玉，被稱為“玉藕”。

“蓮藕可采用炸、煎、炒、腌、蒸、鹵等各種烹飪方法，能與各種肉類和蔬菜很好地結合，不僅不會影響各種食材的口感，藕的加入還會給整道菜提鮮提香。”百朋鎮一家農莊的負責人覃佳維說道。

從20世紀80年代起，百朋鎮便開始種植蓮藕，并發展到如今的萬畝規模。對于百朋鎮的普通居民而言，他們對將蓮藕制作成美味佳肴十分在行。

今年36歲的覃佳維，除上學和參軍入伍的時間外，從小到大都未曾離開過百朋鎮，各式各樣的藕菜是他小時候印象最深的回憶。如今，多達20余道菜的“全藕宴”成為這家農莊的“金字招牌”，每年吸引不少食客慕名前來。

玉藕扣、玉藕燜土鴨、腌藕酸、蒸藕餅、藕餃、蓮藕排骨湯......20多道佳肴口味各異，集甜、咸、酸、辣等不同口味于一桌，主要食材都是看似平平無奇的蓮藕。

綠豆釀蓮藕是其中最受食客歡迎的菜品之一，在百朋鎮幾乎家家戶戶都會制作。選用肉質粉糯的蓮藕去皮洗凈，并切下藕端。之后將去皮洗凈后的綠豆用筷子壓實于藕間的小孔內，并將切下來的藕端固定至原先位置，放入鍋中蒸煮后，淋上蜂蜜便可完成。

輕輕咬下一口，蒸煮后粉糯的蓮藕入口即化，綠豆和蓮藕混合的香味縈繞在齒間，令人欲罷不能。除琳瑯滿目的美味佳肴外，這些蓮藕也被開發成各式各樣的零食產品，如藕粉、蓮藕汁、蓮藕粉條等。

如今，出產于百朋鎮的“玉藕”不僅深受中國食客的歡迎，還遠銷美國、日本、加拿大和東盟國家。每至采收旺季，在一望無際的藕田中忙碌的除了藕農，還有像覃安久這樣的“蓮藕經紀人”。

“我們每年都會接到不少海外訂單。海外客商要求藕的品質是潔白、脆口、清甜，這就是‘玉藕’最大的特點?！瘪簿帽硎?，他時常會開著三輪車往返于藕田間，根據海外顧客的喜好挑選合適的蓮藕。

經工人清洗、包裝、冷藏后，這些蓮藕將通過快捷的物流運送至港口或邊境口岸，以最快的方式出口海外，這座小鎮每年有上萬噸蓮藕出口到世界各地。這些外觀粗壯的蓮藕，正在以其適應百變的美味口感香飄四海。(完)