2023-07-03 12:03:13來源:南方養生網
(資料圖片僅供參考)
說到毛血旺怎么做!其實很簡單!毛血旺說白了就是一種大燴菜!好多人愛吃,只能下館子,卻不知道怎么在家做。
首先準備食材:毛肚、羊血、泡好的腐竹、老豆腐、黃豆芽、泡好的黑木耳、新鮮白菜梆、香菜、蔥姜蒜、干辣椒、花椒等,食材備齊了,下來就開始“大燴菜”!
熱鍋涼油,油溫七成,倒入一勺紅油豆瓣醬,蔥姜蒜入鍋翻炒出香味,加適量水燒開。然后將切塊的羊血、老豆腐、泡好的黑木耳、腐竹倒入燒開的湯料里,中火煮沸,加入切好的毛肚、黃豆芽,蓋上鍋蓋一分鐘左右,開蓋,調鹽,加入雞精,少于老抽,大火煮沸。把白菜梆子放入盆底,一股腦兒將燴好的菜倒進盆子。最后,切段的干辣椒和花椒平鋪在毛血旺上面,燒一勺熱油,滋啦一聲澆在上面,辣味麻味順著熱油滲入菜里,撒上香菜葉和小蔥段攪拌均勻,開吃!
大家就記住以下三個步驟,人人都會做毛血旺:首先七成熱油加豆瓣醬蔥姜蒜翻炒底料,其次炒香的底料加水燒開,除了毛肚羊血豆腐必備以外,喜歡吃什么配菜都可以往里面加,最后,盛盆后干辣椒段加花椒熱油淋上保證麻辣均勻。至于咸淡口味在中間步驟中依個人口味調整就OK了!
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