輕嗑聲脆兩半開,久留唇齒三月香。

春節期間,家家戶戶茶幾上的零嘴盒里,少不了濃香馥郁的炒貨。一家老小,圍坐在一起,抓上些瓜子堅果,瞬間便能談笑風生起來,根本停不下來。

別看小小一粒的瓜子,背后竟然是個龐大的市場,更是兵家必爭之地。據不完全統計,僅在京東線上就有超過300家品牌,催生出新的角斗場。

另據中金公司研究數據顯示,2021年國內堅果炒貨賽道市場規模首次超過1500億元,預計將以9%的年復合增長率增長,2025年市場規模將達到2173億元,吃貨的力量不容小覷。

由另據前瞻產業研究院統計,在線上平臺,中國休閑食品行業的市場規模由2015年的1680億元增長至2020年的2400億元,其中炒貨食品行業的市場規模由2015年的145億元增長至2020年的260億元,預計到2025年其市場規模將達到3460億元。

圖片來源:中金食品飲料

瓜子在中國炒貨零食中排名第一,在全球市場中僅次于巧克力位居第二。數據顯示,我國每年炒貨消費約400億公斤(約4300多億人民幣)。

如此龐大的“大蛋糕”讓眾多資本紛紛看好,據了解,前些年春節檔火爆電影《唐探3》中就出現了一個專門賣瓜子零食的角色:王寶——王尼瑪父子、張小斐飾演的“唐仁”。

在眾多品牌布局線下炒貨零食連鎖的背后不難發現一個現象:瓜子已經從單一口味變成了多口味組合;從單一種類到多品種組合;從傳統炒貨產品向新零售轉型;從單一產品到多元組合;從線下門店到線上平臺再到品牌直營……

那線下炒貨零食連鎖是否能夠成為下一個千億級市場?

從消費人群上來看,當下瓜子的主要消費群體為80后和90后,占比約70%。而隨著80后、90后逐漸成為主流消費人群,未來年輕群體將會成為炒貨食品的主要目標人群。從消費模式上來看,傳統的瓜子售賣方式過于單一、乏味,而新式瓜子不僅口味多樣化、包裝精美、設計新穎、口味多樣,還提供休閑零食小程序下單等功能。另外,如今新零售的興起也為炒貨零食連鎖提供了全新的發展思路:未來線上線下融合與新零售結合將成為炒貨連鎖發展的趨勢。隨著移動互聯網和5G技術的進一步普及,互聯網與實體經濟融合日益緊密;以抖音、快手等為代表的網絡短視頻平臺興起;直播電商蓬勃發展等現象,均預示著實體經濟與新零售的結合將成為新一輪趨勢。

以薛記炒貨,、栗小吉等新型炒貨品牌為代表的新式炒貨店不斷涌現,這種門店通過線下散裝陳列,不斷研發新品,現制現賣,色香味俱全,讓路過的客人欲罷不能,大大提高了零食的線下成交率,不僅提升了門店的營業額和復購率,也讓客戶可以隨時隨地享受到高品質的零食產品。

目前栗小吉的門店已經達到40家,在許多城市都能看到栗小吉哈力栗的蹤影,讓更多消費者體驗到了品質炒貨的口味與服務。小小的一家門店,不高的投入,卻能在藍海市場上帶來不錯的收益,是很多傳統炒貨行業的人們應該思考并嘗試的新模式。傳統炒貨店一般都是以零售為主,這種模式很難打開市場。因為銷售商品以散裝為主,沒有體驗感,顧客接受程度低;店面裝修成本高;門店沒有競爭力。炒貨店一般經營品類比較單一,只有炒貨產品,而薛記炒貨、栗小吉等新式炒貨零食連鎖則可以根據不同人群消費習慣進行產品研發、更新迭代、口味創新;通過線下門店的體驗+線上平臺的銷售方式,能夠極大地提升復購率和客戶粘性。的確有可能顛覆現在的炒貨零食市場。

據了解薛記炒貨門店平均客單價在50元左右,栗小吉店鋪平均客單價為35元左右。一天的客流量在150-300之間。通過對線下數據進行統計分析后發現,傳統炒貨店客流主要集中在春節、國慶等節假日,以及工作日等非營業時間(工作日客流量明顯高于周末);而栗小吉門店的客群主要是日常逛街購物或者下班之后的消費者。

據數據顯示,在栗小吉店鋪消費的消費者主要以年輕人為主,他們熱衷于線上線下融合,因此在店鋪裝修上也要更時尚、美觀。除此之外,栗小吉還提供了多種形式的店鋪宣傳:包括店內廣告、海報、視頻等。

目前栗小吉正在緊鑼密鼓地布局線下體驗館,將線下的場景和線上連接起來,進一步提升門店品牌競爭力。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

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