隨著消費水平提升、水產品營養和健康價值得到更多認知，以海鮮為代表的水產品消費潛力提升空間巨大。2022年全國海鮮餐飲市場規模約為8933億元。隨著疫情防控措施得到優化，城市的大街小巷煙火氣也開始逐漸升騰，2023年全國海鮮餐飲市場規模有望保持上漲態勢。

并且近兩年，在品類勢能下降、發展受阻的大環境下，蒸汽海鮮餐飲品類依然旺盛勢頭不減。蒸汽海鮮主打原生態高品質食材現蒸現吃，菜品顏值、品質把關嚴格的同時，著重少油少鹽少糖少煎炸的蒸烹方式，倡導健康的生活方式，所以受到廣大消費者青睞。另外，蒸汽海鮮模式的一個分支“蒸汽海鮮自助”采用自助方式，提供了豐富多樣的海鮮選擇，使顧客可以根據自己的口味和喜好挑選食材，這種餐飲模式提供更大的選擇性和靈活性，吸引了眾多消費者，因此，蒸汽海鮮自助業態在海鮮餐飲市場受歡迎程度更甚。

蒸汽海鮮的火熱除了產品味道的美味穩定，也離不開其餐飲老板們對餐飲基礎建設的努力。比如說：

堅定自身品類優勢：餐飲門店剛開業的一段時間里，會有一段時間的客流不穩定，這是新客和新員工時間和門店品牌的學習期。但很多餐飲老板容易因此沉不住氣，開業沒多久一旦出現兩三天的生意浮動，容易陷入自我懷疑，盲目改換賽道，增加門店的沉沒成本。

訂單管理和供應鏈優化：通過引入數字化訂單管理系統，海鮮餐飲企業可以實現訂單的自動化處理和跟蹤，提高訂單準確性和效率。此外，數字化供應鏈管理系統可以幫助企業實時掌握原材料庫存、采購和配送信息，提高供應鏈的可視化和協同效率。

營銷與品牌推廣：數字化平臺為海鮮餐飲企業提供了廣告投放、社交媒體推廣和內容營銷的機會。通過有效的數字營銷策略，企業可以增強品牌知名度，吸引更多潛在客戶，并與用戶建立互動和溝通。

對于蒸汽海鮮門店來說，品質是第一位的，但是拉長經營的時間來看，來來往往的客戶涵蓋了不同年代不同屬性的標簽，如何堅定自身并適應時代潮流，認知和實踐兩者可以兼得。

觀察員：格匠餐飲管理咨詢

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

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